Responsable Restauration en Collectivité H/F - Scalers

Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur reconnu de la restauration collective en France, un·e Responsable de Production Culinaire pour intervenir au sein d'un établissement du secteur médico-social.
Véritable pilote opérationnel, vous êtes garant de la qualité de la production, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la bonne organisation des équipes au quotidien. Vous évoluez dans un environnement exigeant où la qualité de service, l'attention portée aux convives et la performance opérationnelle sont au coeur des enjeux.

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Avantages :
* RTT
* Primes
* 13ème mois
* VariablesPilotage de la production
* Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire quotidienne.
* Garantir le respect des délais de fabrication et de livraison.
* Veiller à la qualité gustative et visuelle des prestations produites.
* Assurer le respect des fiches techniques et des procédures internes.
* Optimiser l'organisation des flux de production.

Management des équipes
* Encadrer, animer et accompagner les équipes de production.
* Organiser les plannings et répartir les ressources selon l'activité.
* Développer les compétences des collaborateurs et accompagner leur montée en compétence.
* Garantir un climat social positif et fédérateur.
* Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles.

Qualité, hygiène et performance
* Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
* Assurer le suivi des indicateurs de performance du site.
* Participer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise du gaspillage alimentaire.
* Identifier et mettre en oeuvre des actions d'amélioration continue.
* Être garant de la satisfaction des convives et de la qualité de service délivrée.

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* Expérience significative en restauration collective.
* Expérience confirmée en management d'équipe de production.
* Solides connaissances des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
* Capacité à piloter une activité exigeante dans un environnement structuré.
* Leadership terrain, sens de l'organisation et capacité à fédérer.
* Aisance dans le suivi des indicateurs de performance et la gestion opérationnelle.
* Réactivité, rigueur et goût du travail en équipe.