Employé Polivalent Boulangerie-L'Iffp & Sas Gallet Leclerc H/F - Institut Francais de Formation Professionnelle A&A

Structure d'accueil et formation

- Entreprise Partenaire : SAS GALLET LECLERC - Boulogne - Billancourt
- Centre de formation : IFFP - Nanterre
- Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Lieu : Nanterre (92)
- Type de contrat : Contrat d'apprentissage ou de professionnalisation
- Durée : 12 à 18 mois

Contexte

Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) candidat(e) en Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands. Le ou la bénéficiaire suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET LECLERC - Boulogne-Billancourt, la personne recrutée sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.

Missions principales :

Développement commercial

- Accueillir, conseiller et accompagner les clients au sein de la boulangerie
- Identifier les besoins et proposer des solutions adaptées (vente additionnelle, formules de restauration)
- Mettre en oeuvre des techniques de vente et de négociation commerciale au comptoir
- Contribuer à l'atteinte des objectifs commerciaux et au développement du chiffre d'affaires

Gestion de l'offre produit

- Assurer la mise en valeur des produits, le merchandising et la théâtralisation de la vitrine de la boulangerie
- Participer à la gestion des stocks de matières premières, des produits finis et aux réassorts tout au long de la journée
- Mettre en valeur les produits en fonction des opérations commerciales, de la saisonnalité et des temps forts
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) propres aux métiers de bouche

Relation client et fidélisation

- Garantir une expérience client de qualité supérieure lors du service au comptoir ou en salle
- Développer la fidélisation de la clientèle de quartier et de passage
- Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées avec réactivité

Suivi et analyse commerciale

- Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires quotidien, panier moyen, taux de démarque et pertes)
- Participer aux bilans commerciaux réguliers avec la direction du magasin
- Proposer des axes d'amélioration pour optimiser la performance et la rentabilité du point de vente

Compétences développées

- Manager une équipe commerciale
- Piloter l'activité d'un établissement marchand
- Développer la performance commerciale
- Optimiser l'expérience client
- Suivre et analyser les indicateurs de performance

- Intérêt pour le commerce de proximité, la boulangerie-pâtisserie et la relation client
- Dynamisme, motivation et sens du service
- Aisance relationnelle et capacité d'écoute
- Esprit d'équipe, polyvalence et autonomie
- Organisation, rigueur et réactivité face aux exigences sanitaires
- Une appétence pour l'univers des métiers de bouche est un plus

Objectifs de la formation

- Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences commerciales opérationnelles
- Acquérir une expérience professionnelle significative sur le terrain
- Faciliter l'insertion professionnelle durable

Perspectives de carrières

- Conseiller(ère) de vente confirmé(e) / Employé(e) polyvalent(e) de boulangerie
- Responsable de rayon / Responsable de l'espace vente et snacking
- Manager adjoint(e) de point de vente
- Responsable de magasin / Responsable de boulangerie

Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital...
Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation.
Certifié QUALIOPI sur nos 4 expertises (formations, bilans, VAE, CFA), nous avançons avec passion, méthode et vision. Vous aurez toute votre place pour contribuer à cette aventure, en apportant vos idées, votre engagement et votre envie de construire.
À l'IFFP, on ne vient pas juste pour travailler. On vient pour faire bouger les lignes et faire éclore le talent.