Aide de Cuisine en Alternance H/F - Service Public

L'agent exerce ses fonctions au restaurant universitaire (RU) Rabelais situé rue de la Devinière (Poitiers) au sein du campus dans le cadre d'une équipe de 35 agents sous la responsabilité du chef cuisinier.

Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).


L'aide de cuisine en alternance a pour activités principales :

· Préparer les produits, la confection des repas, leur conditionnement,

· Assurer le service de distribution des repas aux convives,

· Entretenir les matériels et locaux de préparation et distribution,

· Appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

· Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie,

· Participer à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'aide de cuisine peut être appelé à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration.

· Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

· Connaissance des techniques et règles de conservation, reconditionnement et d'assemblage,

· Connaissance des techniques de présentation,

· Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective,

· Connaissance des produits de nettoyage,

Connaissance du dispositif d'économie d'énergie.

Notions culinaires

Techniques de restauration

Sens de l'initiative et de l'anticipation

Organisation et rigueur

Adaptabilité, réactivité, dynamisme

Sens du travail en équipe

Respect de la hiérarchie

Savoir rendre compte