Sous-Chef de Cuisine H/F - Bertrand Hospitality

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

Des brasseries et restaurants parisiens
Des salons de thé
Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso
De la restauration événementielle
Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception:

- Des brasseries et restaurants parisiens
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris

Dans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à Disney Village (77700), nous recherchons :

un(e)Sous Chef(fe) de cuisine H/F

En collaboration directe avec la/le Chef(fe) de cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine au quotidien

Missions :

- Assister la/le Chef(fe) dans la gestion de la brigade
- Encadrer, former et motiver l'équipe cuisine
- Participer à l'élaboration des plats et garantir leur qualité constante
- Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement
- Assurer la mise en place et le bon déroulement des services
- Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Remplacer le Chef en son absence

- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
- Expérience significative en tant que Sous-Chef(fe), acquise dans la gestion de services à fort volume.
- Maîtrise des normes HACCP
- Bonne maîtrise des techniques culinaires
- Bon(ne) gestionnaire
- Leadership naturel et esprit d'équipe
- Sens de l'organisation et réactivité en service

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.