Chef Cuisinier H/F - le Chrono

Un(e) cuisinier(e) sachant travailler seul pour élaborer les menus du jour avec une petite carte et ayant déjà eu une expérience similaire à temps complet arrivant à gérer jusqu'à 60 couverts .
Poste en horaires continus que sur le service du midi du lundi au samedi.
Horaires indicatif: 8h00-15h00
Poste à pourvoir dès que possible.

1. **Gestion de la Cuisine :**
- Garantir la qualité constante des plats servis.

2. **Création de Menu :**
- Concevoir des menus créatifs en collaboration avec la direction.

3. **Contrôle des Stocks et des Coûts :**
- Gérer les stocks de manière efficace.
- Contrôler les coûts liés à la cuisine.

4. **Normes d'Hygiène et de Sécurité :**
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- le nettoyage et l'entretien de la cuisine

Pour toute question et/ou envoi de candidature ,merci de nous contacter par e-mail

Experience: 24 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle