Second de Cuisine H/F - Artes Tourisme Ile-de-Ré

L'ARTES, fondée en 1988, a pour mission de rendre les vacances accessibles à tous, y compris à ceux qui en sont habituellement éloignés.

Son engagement :Être un acteur touristique engagé au coeur des territoires, pour l'accueil, les découvertes et le vivre-ensemble.

L'ARTES gère 15 établissements en France (mer, montagne, nature), offrant une variété d'hébergements : villages vacances, auberges de jeunesse, campings et résidences.

Notre organisation place l'humain au centre, favorisant les échanges et renforçant les liens sociaux. Elle valorise les richesses locales, encourage les rencontres avec les habitants et soutient l'intégration des visiteurs, contribuant ainsi au développement durable des territoires.

Chaque année, l'ARTES accueille un large public et leur fait découvrir une autre manière de vivre le tourisme, plus solidaire et plus responsable.

L'ARTES, c'est aussi :

- Un acteur majeur de l'Economie Sociale et Solidaire (ESS), avec une gestion performante et une stratégie commerciale moderne.
- Une entreprise qui s'engage dans une démarche de Responsabilité Sociétale des Organisations (RSO).
- Des établissements soucieux de leur impact écologique, certifiés par le label Clef Verte.
- Une équipe de collaborateurs passionnés et engagés dans le projet de l'entreprise.
- Un employeur attentif à la qualité de vie de ses équipes.

Si vous partagez nos valeurs, rejoignez notre famille et grandissez à nos côtés !

En tant que Second de cuisine, vous avez pour mission principale d'assister le Chef de cuisine dans l'organisation, la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine.

Responsabilités principales :

- Assister le Chef de cuisine dans la production culinaire quotidienne
- Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
- Remplacer le Chef de cuisine en son absence
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'élaboration des menus
- Superviser la gestion des stocks et des commandes
- Former et accompagner les membres de l'équipe

Missions RSO

ARTES attache une grande importance à la Responsabilité Sociétale des Organisations (RSO).
En tant que Second de Cuisine, vous participez à cette démarche à travers des actions concrètes telles que :

- Promouvoir une cuisine durable (produits locaux, de saison, bio)
- Limiter le gaspillage alimentaire par une bonne organisation de la production
- Adapter les repas aux besoins spécifiques des publics accueillis
- Accompagner et former les équipes dans une logique d'insertion sociale

Compétences attendues

- Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
- Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle
- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité à manager une équipe
- Sens de l'organisation/ réactivité/ esprit d'initiative
- Aptitude à travailler en équipe