Agent de Restauration H/F - Centre hospitalier Esquirol (Limoges)
- Limoges - 87
- Fonctionnaire
- Centre hospitalier Esquirol (Limoges)
Les missions du poste
Présentation du secteur d'activité : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Mission générale
- Comptage de la production.
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits.
- Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins.
- Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel.
-Assurer le travail de plonge batterie, désinfection.
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie.
Savoir-faire
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières, dans son domaine de compétence.
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire.
- Utiliser les logiciels métier.
Le profil recherché
Équipements et technologie des matériels de cuisson :Connaissances générales
Gestes et postures- manutention : Connaissances générales
Hygiène générale :Connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité :Connaissances opérationnelles
Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles
Pré requis réglementaire pour exercer le métier : Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration. Expérience en milieu restauration collective ou hébergement social. Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle