Cuisinier - Cuisinière H/F - Habitat Jeunes du Choletais

Fabrication et distribution des repas :
- Assure la fabrication des prestations restauration en fonction des prévisions d'effectifs et des fiches techniques fournies par le Chef de restauration dans le respect du Plan de maitrise sanitaire et des règles de sécurité et des délais impartis.
- Conditionne les repas pour le distributeur automatique dans le respect des règles sanitaires
- En fonction de l'organisation du travail : elle assure le service sur les points de vente de restauration, le renfort à la caisse, ainsi que l'approvisionnement des entrées et des desserts, l'approvisionnement des plats chauds et des garnitures pendant le service en lien avec son collègue.

Nettoyage du secteur restauration :
- Assure l'entretien des espaces de production et de distribution après le service avec ses collègues dans le respect du PMS et des règles de sécurité.
- Assure la vaisselle de la cuisine avec l'ensemble de ses collègues.

Repas des résidents le soir :
- Assure à tour de rôle la mise en place, le service, le passage des badges et le rangement des repas des résidents le soir.

En l'absence du Chef de restauration en lien avec son autre collègue :
- S'assure du respect du Plan de Maitrise Sanitaire. et prend les mesures correctives en cas de besoin.
- Passe les commandes en fonction des menus et des prévisions de repas établis par le Chef de Restauration.
- Réceptionne les livraisons, les contrôle et les range selon le PMS.
- Organise le travail en lien avec la Direction ou la responsable de la gestion locative et du patrimoine.
- Gère les menus sur le logiciel Restoffice avant le service et sort les statistiques repas après le service.

Respect de la réglementation :
- Veille à l'application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes d'hygiène (PMS) selon les procédures établies.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),bon cuisinant

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres hébergements

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.