Chef de Production en Restauration Collective H/F - Convivio Dr Idf

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Chef du Club Direction (H/F) avec 3 ans d'expérience minimum, pour un site à Paris 16ème. Prestations de haut niveau. Vos missions:

*PRODUCTION ET PRESTATION
-Assurer la production chaude et froide
-Assurer la conduite de l'équipe
-Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production

*ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS

*GESTION DU SITE
-Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site
-Maintenir la relation client / convives

*RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

TECHNIQUES ET THEORIQUES
-Savoir évaluer la qualité des produits
-Connaître les qualités nutritionnelles des produits
-Maîtriser le coût-matière
-Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
-Maîtriser les procédés de production
-Savoir mettre en valeur la production
-Savoir utiliser le matériel adéquat

COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES
-Savoir travailler en équipe
-Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit
-Être force de proposition
-Faire preuve de créativité

ORGANISATIONNELLES
-Planifier les activités
-Savoir identifier et gérer les priorités

MANAGEMENT
-Savoir animer une équipe

Experience: 3 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Chef Club Direction restauration collective

Langues: Français exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat