Agent de Restauration Collective - Commune de Bannalec H/F - Communes

- Participe aux activités de production de repas, distribution et de service de repas et d'accompagnement des convives
- Assure l'entretien des locaux et matériels de restauration.

Participer à la préparation et au service des repas :
- Préparer et valoriser les préparations culinaires (suivant menus)
- Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages dans le respect des normes en vigueur
- Réaliser les contrôles de température
- Réaliser le départ des repas (portage)
Encadrer et assurer le service
- Assurer le service des plats au self
- Procéder au ravitaillement
Participer à l'entretien des locaux et des matériels dans le respect des règles d'hygiène
- Procéder au nettoiement du matériel
- Effectuer la plonge.
- Desservir, nettoyer, désinfecter la salle, la cuisine.
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations.
- Réaliser les contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et tenir à jour les registres
Entretenir les locaux de l'école dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Balayer, aspirer les sols
- Laver les sols
- Nettoyer les tables, chaises, matériel, bureaux, étagères, tableaux...
- Vider les poubelles
- Nettoyer l'escalier
- Approvisionner son poste de travail en produits et matériel.
Assurer la gestion du linge (lavage, séchage)
Assurer des fonctions associées, permanentes, périodiques mais non quotidiennes :
- Assurer certaines tâches en cuisine pour pallier une absence imprévue

Compétences professionnelles
- Connaissances des droits et obligations des fonctionnaires et des principes du service public
- Connaissances de la réglementation et des bonnes pratiques de son activité professionnelle
- Connaître les techniques de base en cuisine.
- Approvisionner la salle et la cuisine en denrées et produits
alimentaires.
Compétences techniques
- Assembler et présenter les préparations (entrées, ...).
- Se conformer à des modes de fabrication très précis.
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Appliquer strictement des règles d'hygiène.
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène (normes HACCP).
- Principes et produits de nettoyage et de désinfection.