Cuisinier - Sivu Ccm H/F - Structures de coopération territoriale

Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée, située 26 avenue Jean Moulin à Romagnat, regroupe les communes d'Aubière, Beaumont, La Roche-Blanche, Pérignat-Lès-Sarliève et Romagnat pour un territoire de plus de 35.000 habitants.

Cette cuisine centrale produit des repas destinés aux services de restauration scolaire, extrascolaire, d'accueil de loisirs, aux multi-accueil et crèches, ainsi qu'aux résidents d'EHPAD, aux bénéficiaires de services de portage de repas à domicile et aux agents des collectivités et établissements publics, soit environ 2.200 repas quotidiens.

Le SIVU CCM recrute à partir du 24/08/2026 un cuisinier H/F en emploi permanent suite à une mutation.

Au sein d'un service d'une vingtaine d'agents, vous aurez en charge la production de repas sous la responsabilité d'un Second de Cuisine.

Définition du poste :
Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement ; assure et garantie les préparations culinaires et leur dressage ; peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes) ; peut élaborer des plats et/ou des menus ; fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective.

MISSIONS
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Conditionnement
- Entretien et nettoyage

ACTIVITES PRINCIPALES
- Evaluer la quantité de produits de base et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, etc.)
- Respecter les procédures du Plan de Maitrise Sanitaire
- Participer au chargement des repas en vue de la livraison
- Préparer les livraisons (comptage et mise à disposition des denrées alimentaires)
- Participer à la distribution de repas
- Entretenir et nettoyer les locaux et les matériels
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur

ACTIVITES ANNEXES
- Effectuer les activités relatives à la plonge
- Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire
- Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions

ACTIVITES TRANSVERSES
- Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité des personnes
- Contrôle technique, maintenance et réparation des équipements et matériels
- Accueil et information des usagers et bénéficiaires

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o063260605000987-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".