Chef.Fe de Cuisine - Conseil Départemental d'Ille-Et-Vilaine H/F - Conseils départementaux

Che.fe de cuisine pour le collège Gérard de Nerval à Vitré. Référence du poste n°2745.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o035260528000963-chef-fe-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Connaissances :
Quelques connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste :

- Maitrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Maîtriser les techniques de conservation, de conditionnement et d'assemblage.
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Règles de gestion des stocks alimentaires.
- Règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Gestion d'équipe
- Aptitude à l'outil informatique.

Niveau de diplôme :
BEP, CAP

Aptitudes requises :
Selon nous, le candidat idéal doit avoir :
- des qualités managériales et relationnelles
- des aptitudes physiques particulières : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- une capacité à repérer les dysfonctionnements et à y remédier
- de la discrétion et une maitrise de soi
- une capacité à travailler en équipe et à rendre compte à sa hiérarchie

Et si c'était vous ?

Expériences :
Si vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective c'est un plus