Second de Cuisine H/F - Snack Michel

Le Snack Michel, brasserie emblématique fondée en 1968, bénéficie d'une solide réputation et d'une clientèle fidèle. Dans le cadre du développement de son activité, l'établissement renforce son équipe et recrute un Second de cuisine (h/f).

Vos missions :
Au sein d'une brigade composée de 4 collaborateurs, dont le Chef de cuisine, vous assistez ce dernier dans l'organisation et le bon fonctionnement du service.
À ce titre, vous :
- Secondez le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine ;
- Assurez son remplacement et encadrez l'équipe en son absence ;
- Participez à l'ensemble de la production culinaire : préparation, cuisson et dressage des plats ;
- Veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Gérez les stocks, contrôlez les livraisons et assurez les commandes auprès des fournisseurs ;
- Contribuez à la maîtrise des coûts, au suivi des ratios de gestion et à l'optimisation des matières premières ;
- Êtes force de proposition pour l'amélioration de l'organisation et de l'offre culinaire.
Le poste s'exerce principalement en continu sur le service du matin et du midi. Une fois par semaine, vous participez également au service du soir.

Votre profil :
Vous justifiez d'au moins deux ans d'expérience en qualité de Second(e) de cuisine.
Les candidatures de cuisiniers expérimentés souhaitant évoluer vers des fonctions de second de cuisine seront également étudiées avec intérêt.

Rémunération :
Salaire à partir de 1 800 € nets mensuels, à négocier selon votre expérience et vos compétences.

Experience: 2 An(s) - Sur un poste similaire

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Superviser la préparation des produits culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle