Ingénieur Référent Restauration - Dbf H/F - Direction de l'administration pénitentiaire - DISP RENNES

Rifseep : /

Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Rennes

Département Budget Finances

18 bis rue de Châtillon

35031 Rennes Cedex

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...) : sans objet

Placée sous la responsabilité de la cheffe d'unité, l'ingénieur exerce son activité sur le périmètre des établissements relevant de la gestion déléguée (GD et PPP) et de la gestion publique (GP).

Il s'agit de contribuer à la mise en place des prestations réalisées dans les établissements ainsi que de leur suivi, leur contrôle et leur amélioration.

A ce titre, il assure, dans son domaine professionnel:

- Une fonction de référent technique auprès des équipes opérationnelles dans les établissements en GD et en GP
- Une fonction d'audit et de contrôle des marchés au sein des établissements en GD
- Une fonction d'expertise auprès de l'unité des marchés publics

Le poste s'articule autour des fonctions principales suivantes:

En GP:

- Harmoniser les pratiques des équipes opérationnelles
- Veiller au respect des bonnes pratiques (réglementations sanitaires et process métiers)
- Elaborer les trames de menus

En GD:

- Réaliser le suivi des obligations contractuelles
- Actualiser, contrôler et valider le catalogue cantine: actualisation et modification des prix
- Participer aux commissions de restauration
- Veiller au respect des bonnes pratiques (réglementations sanitaires et process métiers)
- Faire respecter les termes des marchés relatifs aux Services A la Personne (SAP)

Audits:

- Réaliser des audits et contrôles dans les établissements en GD et en GP
- S'assurer du suivi des préconisations résultant des audits
- S'assurer de la mise en place de mesures correctives suite aux anomalies résultant des analyses

Conseil:

- Soutien technique aux équipes opérationnelles en GD et en GP
- Conseil auprès des prestataires GD dans la limite du partenariat

Expertise:

- Référent pour l'analyse des pénalités et des recours
- Référent en appui à la rédaction des cahiers des charges en DISP
- Référent des marchés nationaux (rédaction des cahiers des charges)

Veille documentaire:

- Se tenir informé des évolutions (réglementaires, sanitaires, des marchés...)
- En assurer la diffusion

Composition et effectifs du service: La cheffe d'unité, l'ingénieur maintenance, l'ingénieur restauration, la gestionnaire en charge des factures GD et des habilitations

Votre hiérarchie: La cheffe d'unité (N+1) et le chef du département Budget et finances (N+2)

Vos interlocuteurs métiers: Les services de la DISP de Rennes et les établissements pénitentiaires dans le ressort géographique de la DISP, En régions: les autres Unités de suivi de la gestion déléguée (autres DISP), Au sein de la DGAP: Bureau de la gestion déléguée et des PPP (PS2)

Connaissances :

- Bonnes connaissances techniques
- Connaissance de l'institution pénitentiaire

Savoir-être :

- Réactivité et adaptation
- Discrétion professionnelle
- Discrétion professionnelle
- Capacités relationnelles
- Capacités d'analyse

Savoir-faire :

- Savoir détecter des situations à risques
- Accompagner les établissements

Expériences professionnelles antérieures souhaitées: Une expérience préalable dans le domaine de la restauration collective est souhaitable.

Offres de formation associées à votre prise de poste: Formation interne

Perspectives d'évolution professionnelle: Sans objet