Apprenti Boucher H/F - Grand Frais

Au cours de vos 2 années en CAP, vous serez amené à : - Reconnaître les différentes espèces de viande- Désosser et parer toutes les familles de viande ;- Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;- Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;- Participer à la rotation des produits ;- Réaliser des ventes ;- Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;- Affûter les couteaux ;- Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viandeQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé