Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Cite Verte de Hagetmau

La Cité verte recherche un(e) chef de cuisine (h/f) pour travailler au sein de son snack.

Principales missions :

Encadrer une équipe de 5 permanents
Planifier, gérer et contrôler la production des repas
Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
Participer à la préparation des plats en cuisine : préparation de mets froids, cuissons de produits, préparation de desserts,
Approvisionnement, gestion des stocks
Participer à la distribution des repas aux différents comptoirs d'un self-service
Effectuer la plonge et nettoyer les postes de travail
Connaitre les normes HACCP
Appliquer les procédures en respectant la règlementation liée à l'hygiène et la sécurité alimentaire.
Vous travaillerez en coupure et le week-end. Jours de repos par roulement

Experience: 2 An(s) - comme chef de cuisine

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Respecter les rgles d'hygine et de scurit alimentaire,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Connaissance HACCP de la Restauration collective

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Gestion d'installations sportives