Responsable du Service Restauration Scolaire - Commune de Gourin H/F - Communes

Le responsable du service restauration assure le pilotage, l'organisation et le contrôle de l'ensemble des activités du service restauration, tant sur les plans technique, sanitaire, administratif que managérial.
Il garantit la qualité des repas servis dans une logique de cuisine saine, équilibrée et conforme aux recommanda-tions nutritionnelles en vigueur.
Il participe à la définition des orientations du service en lien avec la direction générale et les élus.
Il veille au respect de la loi EGALIM et garantit la sécurité des usagers et du personnel, notamment dans le cadre des procédures d'évacuation incendie, du PPMS (Plan Particulier de Mise en Sûreté) risques majeurs et du dispositif Vigipirate

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o056260610000074-responsable-service-restauration-scolaire?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences techniques
- Connaissance de la loi EGALIM et de ses obligations en restauration collective.
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Maîtrise de la réglementation relative aux Projets d'Accueil Individualisés (PAI).
- Maîtrise des techniques de restauration collective.
- Connaissance des besoins nutritionnels de l'enfant et des recommandations en matière d'équilibre alimentaire.
- Maîtrise des procédures HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance des recommandations du GEMRCN.
- Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection.
- Maîtrise des outils informatiques et des logiciels métiers (messagerie électronique, tableur, logiciels de gestion de restauration, etc.).
- Capacité à élaborer des menus conformes aux exigences réglementaires et nutritionnelles.
- Capacité à assurer le suivi de la traçabilité alimentaire et des autocontrôles sanitaires.
Compétences organisationnelles
- Sens de l'organisation et capacité d'adaptation.
- Capacité à travailler en équipe et à manager
- Capacité à rendre compte à sa hiérarchie.
- Réactivité et disponibilité.
- Être rigoureux
- Sens des responsabilités.
Qualités relationnelles
- Aptitudes à la communication et au travail en équipe.
- Discrétion, diplomatie et respect du devoir de réserve.
- Rigueur et soin dans l'exécution des tâches.

CAP cuisine apprécié
Bac Professionnel Restauration apprécié
BTS Management en Hôtellerie Restauration ou équivalent apprécié