Second de Cuisine H/F - Ogec Ecoles et College Nd Bretonnais

Lcole Notre Dame du BRETONNAIS est constitu de 11 classes dont 3 classes en maternelle (effectif : 87 lves)L'ensemble scolaire Notre Dame du BRETONNAIS regroupe plus de 900 élèves de la petite section à la 3ème. Notre service de restauration prépare chaque jour sur place environ 700 repas (lundi, mardi, jeudi et vendredi) et assure une liaison chaude pour 300 repas à destination de 2 écoles.
Dans le cadre de la réorganisation de notre service pour la rentrée scolaire, l'OGEC Notre Dame du Bretonnais recrute son/sa futur(e) Second de cuisine. Vous intégrerez une équipe dynamique de 10 personnes.

VOS MISSIONS PRINCIPALES
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la gestion globale du service, de l'approvisionnement à la distribution.
Production culinaire & service :
o Préparer et cuisiner les plats en maîtrisant les techniques culinaires de la restauration collective.
o Assurer le service sur la chaîne de distribution et veiller au réapprovisionnement constant des points de service.
o Assurer le transport de denrées alimentaires entre deux établissements sur le temps scolaire.
o Approvisionnement de la restauration (commande, gestion des stocks, .). Participe à l'élaboration des menus, en relation avec le chef cuisinier.
Management & supervision :
o Organiser et superviser le processus de production (approvisionnement, fabrication, présentation).
o Encadrer l'équipe de cuisine et coordonner le personnel de salle et de nettoyage.
o Garantir le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) par l'ensemble de l'équipe.
o Assurer l'intérim et la continuité du service en cas d'absence du Chef cuisinier.
Hygiène & service :
o Participer aux opérations de plonge et assurer le nettoyage du matériel de cuisine
o Assurer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre de l'ensemble des locaux de l'établissement scolaire.

VOTRE PROFIL
Formation & Expérience : Niveau cap souhaité. Vous justifiez d'une expérience de 4 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en restauration collective.
Savoir-être : Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous savez faire preuve d'initiative et de réactivité.
Esprit d'équipe : Vous possédez un excellent sens du relationnel et appréciez le travail collaboratif ainsi que le contact avec les enfants.

CONDITIONS DU POSTE ET AVANTAGES
Contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès le vendredi 28 août 2026.
Horaires attractifs : Travail en journée du lundi au vendredi (le mercredi matin uniquement). Pas de travail le soir ni le week-end !
Équilibre vie pro/vie perso : Vous bénéficiez de la majorité des vacances scolaires.
Rémunération : Fixée selon la convention collective EPNL (strate III - 13 degrés) soit 2 270€ brut/mois sur 12 mois.
Avantage social : mutuelle d'entreprise et CSE
Processus de recrutement : Les entretiens de sélection se dérouleront prochainement dans nos locaux.

Experience: 4 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Familles de produits alimentaires,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Modalits de conservation des produits alimentaires,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Assurer la propreté de la zone de travail,Respecter les rgles d'hygine et de scurit alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement secondaire général

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.