Alternant - Bras Droit RSE Achats & Supply H/F - COTE SUSHI

L'entreprise en quelques mots

Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual et représente 95 M€ de chiffre d'affaires pour plus de 100 restaurants en 2025. Il s'impose comme leader du segment grâce à une offre innovante et multicanale.

Côté Sushi, la première enseigne du groupe lancée en 2008, propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne. Ses restaurants en France et en Suisse offrent un véritable voyage culinaire "from Japan to Peru", avec la signature NIKKEI qui mêle authenticité, énergie et découverte. En 2021, ETLB a élargi son horizon avec Piperno, enseigne de cuisine napolitaine. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, cette marque célèbre la convivialité et l'art de vivre à l'italienne, offrant un voyage culinaire unique.

Avec plus de 850 collaborateurs au siège et en restaurants, ETLB, c'est surtout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées.

Dans un contexte de forte structuration du groupe, d'accélération des engagements ESG et d'optimisation de la supply chain, tu rejoins la Direction Achats, RSE & Supply dans un rôle transversal et stratégique. Tu seras au coeur des projets Bilan Carbone, filières responsables et logistique durable, avec une vraie capacité d'impact.

TES MISSIONS

RSE & ESG

- Mise à jour, consolidation et analyse du Bilan Carbone (outil TRAACE) ; veille réglementaire et benchmark sectoriel (ESRS, CSDDD, Ecotable...).
- Collecte, nettoyage et structuration des données ESG multi-sources (ERP, fournisseurs, prestataires, reporting interne) ; préparation de matrices d'impact et plans d'action.
- Participation au déploiement des initiatives RSE, aux audits et certifications, ainsi qu'à la préparation des supports Codir (présentations, synthèses, analyses).

Achats responsables

- Intégration de critères RSE dans les appels d'offres et évaluations fournisseurs ; suivi de leur performance RSE.
- Support aux négociations : analyses comparatives, scoring, benchmarks ; aide à la modélisation du TCO (Total Cost of Ownership).
- Suivi opérationnel des dossiers fournisseurs : relances, maintenance documentaire, conformité, gestion des références et mises à jour tarifaires.

Supply chain durable

- Analyse logistique : optimisation des flux, réduction des émissions CO, comparaison des modes de transport ; création et mise à jour des bases logistiques (tarifs, zones, rendements).
- Suivi des prestataires et des KPI (taux de service, CO) ; détection d'anomalies dans les flux ERP et proposition de correctifs.
- Participation à la construction du cahier des charges logistique durable et transposition des données dans l'ERP.

Étudiant(e) Bac +4/5 en école de commerce, école d'ingénieurs ou université, avec une spécialisation en RSE, Achats ou Supply Chain. Une première expérience (stage ou alternance) dans ces domaines est appréciée.

COMPÉTENCES & OUTILS

- Excel avancé (indispensable)
- Outils ESG : TRAACE ou équivalent
- Notions ERP & supply chain
- Capacité d'analyse et modélisation
- Power BI (un plus)
- Rigueur, sens du détail, esprit critique, communication claire, proactivité