Assistant Oenologue - Caviste H/F - France Travail

MISSIONS :
- Préparation des vins à la mise :
- Filtration (filtration automatisée sur tangentiel)
- Collage, stabilisation,
- Mesures indice de colmatage, analyses SO2, CO2 ...
- Déchargements des citernes
- Travaux de vinification : pressurage, collage, débourbage, soutirage, décuvage...
- Dégustation régulière
- Travaux d'élevage : ouillages réguliers, gestion des barriques
- Gestion de l'hygiène et de la stabilité globale en cave :
- Nettoyage et désinfection des cuves & barriques
- Sulfitages

Experience: Débutant accepté - 1ère expérience exigée en cave

Compétences: Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...),Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération,Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Culture de la vigne