Responsable de Salle H/F - Mercato de l'emploi

Rejoignez l'aventure d'une auberge où les traditions seront toujours de saison !

Dol-de-Bretagne (35) CDI Ouverture septembre 2026

Et si vous participiez à l'ouverture d'un restaurant plutôt qu'à un simple recrutement ?

Après plusieurs années de fermeture, l'Auberge de la Cour Verte s'apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire. Dans cette ancienne ferme du XVIIe siècle pleine de charme, nous voulons proposer une cuisine sincère, généreuse et engagée, où les produits locaux, les recettes de terroir et le plaisir de recevoir retrouveront toute leur place.

Pour donner vie à cette ambition, nous recherchons notre futur(e) Responsable de Salle, véritable chef d'orchestre du service.

L'Auberge de la Cour Verte accueillera ses clients dans deux salles de restaurant aux concepts complémentaires. Le midi, une offre buffet qualitative côtoiera un espace de restauration à table sur réservation. Les soirs et week-ends, l'établissement proposera une carte de saison inspirée de la cuisine traditionnelle française et bretonne, dans un cadre chaleureux où le service et l'accueil occuperont une place centrale.Votre mission

Aux côtés du dirigeant et du chef de cuisine, vous serez l'un des piliers de l'établissement.

Vous aurez pour responsabilités de :

Organiser et superviser le service en salle

Garantir une expérience client irréprochable

Conseiller les clients sur les mets et les vins

Assurer la mise en place et la bonne coordination du service

Participer au développement commercial et à la fidélisation de la clientèle

Piloter et accompagner la montée en compétences de l'équipe de salle

Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité

Le profil que nous recherchons

Vous aimez recevoir, transmettre et créer du lien.

Vous êtes reconnu(e) pour votre professionnalisme, votre sens du détail et votre capacité à fédérer une équipe autour d'un service de qualité.

Nous apprécierons particulièrement :

- Une expérience significative en restauration traditionnelle ou hôtellerie-restauration

- Une excellente maîtrise des codes du service en salle

- Une véritable passion pour les vins et le conseil client

- Un fort sens de l'organisation

- Une envie de grandir dans un projet entrepreneurial ambitieux et durable

Conditions

Dol-de-Bretagne

CDI 39h ouvert tous les midis et le soir jeudi, vendredi, samedi.

Rémunération : 2 400-2 700€ brut mensuel

Vous considérez que l'accueil est un art et que chaque client mérite une attention particulière ? Alors cette aventure est peut-être faite pour vous.

Ouverture prévue en septembre 2026 - Venez faire partie de l'équipe fondatrice de l'Auberge de la Cour Verte.

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