Cuisinier-Traiteur - le Havre H/F - Communes

Vous intégrez une équipe assurant la restauration des ayant droits au restaurant municipal de la Mairie du Havre, en qualité de cuisinier en restauration collective et traiteur pour les réceptions.

Activités principales:
L'équipe du restaurant municipal a deux missions : réaliser la production et le service pour la restauration des agents d'une part et, d'autre part, proposer et assurer un service traiteur de qualité pour les différentes réceptions organisées au sein de l'hôtel de ville
De par ces missions, les activités principales sont les suivantes :
Pour le self : fabrication de l'ensemble des plats (entrées, plats, desserts), service au client ou tenue de l'espace grillade, nettoyage des espaces en fin de service.
Pour les réceptions : proposition de menus et réalisation de produits de gamme supérieure (amuses bouches, repas) en respectant une présentation soignée et une diversité permanente
Activités secondaires:
Participer à l'approvisionnement du self et à la distribution des repas.

Compétences requises:
Savoir réaliser seul les plats chauds et froids (viandes, poissons, crustacés...), les légumes, les entrées, maîtriser les cuissons
Savoir tenir un espace grillade (steak, steak haché, .... et frites)
Connaître le travaildes matières premières nobles afin de réaliser/créer des recettes créatives de produits traiteurs complexes
Maîtriser les règles des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective
Des connaissances en pâtisserie seraient appréciées
Conditions particulières d'exercices (uniquement s'il y en a):
Travail d'équipe, en ambiance réfrigérée ou tempérée
Polyvalence sur les postes et contact avec les clients
Travail en sous-sol
Résistance au stress (coups de feu)
BEP ou CAP cuisine minimum exigé vous justifiez au minimum d'une expérience réussie dans le domaine de la restauration traditionnelle et/ou haut de gamme
Cadre d'emploi : Agent de maîtrise
Lieu, jours et Horaires de travail:
Hôtel de ville au niveau -2
Journée continue (avec pause de 20 minutes) les lundis, mardis, mercredis et vendredis de 7 h 30 à 14 h 30 , les jeudis de 7 h 30 à15 h 30 et, exceptionnellement , quelques soirs etweek-end