Second de Cuisine - Mairie de Pleurtuit H/F - Communes

Sous l'autorité de la Responsable du pôle « Enfance-Jeunesse-Hygiène des Locaux » et du chef de restauration collective, vous assurerez la préparation des repas, le service de restauration ainsi que la plonge et l'entretien des surfaces et locaux de la restauration collective.

- Préparer les matières premières alimentaire : laver, éplucher, couper, cuire...
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre et des desserts.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
- Approvisionner la ligne de self.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Surveiller les enfants présents dans les locaux de restauration scolaire.
- Participer de manière active aux réunions d'équipe, apporter ses connaissances et ses savoirs.
- Travail les jours scolaires les lundis, mardis, jeudi et vendredi de 7h30 à 16h30 ;
- Travail certains mercredis en second de cuisine ou en tant que cuisinier ;
- Temps de réunion au cours de l'année ;
- Remplacements possibles lors des absences ou congés des agents du service.

Formation de cuisinier exigée
Expérience similaire souhaitée
CONNAISSANCES ET COMPETENCES :
Maîtrise du savoir-faire culinaire, des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Connaissance des règles d'hygiène et sécurité
Connaissance dans l'accompagnement des enfants de 3 à 11 ans
Connaissance des législations en vigueur
APTITUDES ET QUALITES :
Sérieux, rigueur, dynamisme, pédagogie et autonomie
Esprit d'équipe, réactivité, polyvalence et sens de l'initiative
Discrétion et réserve professionnelle