Chef de Cuisine H/F - Universite D'orleans

Mission

Au sein du centre de formation INSPÉ CVL de Tours-Fondettes, en tant que chef de cuisine, vous assurez la préparation des repas, l'encadrement des personnels de cuisine, l'élaboration des menus, ainsi que la gestion des commandes et de leur suivi.

Activités principales

Vos principales missions seront les suivantes :

- Préparation des repas pour l'école primaire (75 élèves de primaire quotidiennement) et pour les usagers du site (effectifs variables en fonction des emplois du temps et des accueils, plus ou moins 110 commensaux journaliers)
- Elaboration des menus
- Suivi du stock alimentaire et du magasin
- Passage et réception des commandes auprès des fournisseurs
- Préparation de buffets et de repas exceptionnels

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et expérience professionnelle

Maîtrise de la réglementation en application dans la restauration collective
Maîtrise des normes HACCP.
Maîtrise des règles de diététique pour l'élaboration des menus.
Maîtrise des machines/outils spécifiques à la restauration.
Expertise dans la gestion et le suivi des commandes et du stock
Maîtrise des techniques de management.
Maîtrise des relations avec les fournisseurs

Compétences et qualités requises

Rigueur, Fiabilité ;
Capacité d'adaptation ;
Capacité à gérer le stress ;
Capacité d'écoute ;
Capacité de décision ;
Réactivité, Confidentialité et Discrétion

Adressez votre lettre de motivation et votre C.V. jusqu'au 22/07/2026

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.