Cuisinier - Cuisinière de Cantine H/F - Departement des Ardennes

Au sein d'un collège, pour un remplacement, vous aurez comme missions : Production et valorisation de préparations culinairesCoordination d'une équipe de cuisine et son activité dans le respect des règles de sécurité au travailAccompagnement des convivesGestion des stocksMaintenance et hygiène des locaux et matérielsSurveillance des locaux de restaurationParticipation aux différentes manifestationsEncadrement des stagiaires et des élèvesConnaissances demandées: Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produitsConnaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collectiveConnaissance de la méthode HACCPConnaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaireConnaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCNConnaissance des modalités de calcul du coût des repasSavoir-faireMaitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restaurationMaitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matérielSensibiliser les usagers au respect de la propretéConnaître les techniques de manutention

Experience: 2 An(s)Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisineQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.