Cuisinier - Cuisinière H/F - France Travail

La fonction consiste à réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de préparation,de composition et de distribution des repas en respectant les normes HACCP, et en tenant compte des régimesalimentaires des résidents (mixés, hachés etc.).- Assurer la production culinaire:- Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer,trancher, couper etc.)- Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle- Dresser les préparations en respectant les consignes données par le chef de cuisine- Participer au service:- Mettre en place et approvisionner les chariots chauffants- Participer à la plonge- Servir les plats en tisanerie lorsqu'il y a des invités- Servir les plats en salle de restauration en collaboration avec l'hôtelière- Participer à la logistique du site:- Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons- Participer aux inventaires mensuels- Appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règles de sécurité- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion desdéchets, contrôles de températures, allergènes, températures des enceintes positives et négatives.)- Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites deconsommation, plats témoins, utilisation de la cellule de refroidissement.)- Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion de non-conformités- Respecter les règles de sécurité, le port d'équipement de protection individuel et les protocoles d'utilisationdu matériel- Assurer la sécurité de tous (résidents, professionnels, visiteurs)Horaires de travail: de 7h à 14h, ou de 10h à 13h30, ou de 13h30 à 20h, ou de 10h à 20h Travail un week-end sur deux

Experience: 6 Mois - Restauration collectiveCompétences: Dresser des plats pour le service,Règles de sécurité,Règles HACCP,Bonnes pratiques d'hygiène,Protocoles d'utilisation du matérielQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées