Chef de Cuisine H/F - Funambules

Brasserie bistronomique sur l'le de Nantes derrire les Machines de l'le.
On vient chez Les Funambules du lundi au samedi, de midi minuit, en fonction de son envie :
- le midi on y mange trs bien,
- l'aprs midi, on apprcie un moment de dtente,
- l'afterwork, on lche prise autour d'un verre et d'une planche ou de tapas,
- le soir, on se rgale autour d'une belle assiette et d'une bonne bouteille.Rejoins l'équipe des Funambules !
C'est un concept entre resto bistronomique et bar tendance.
Tu as une expérience récente de 6 ans minimum en cuisine, et tu souhaites t'investir dans un établissement dans un quartier prometteur (proche des Machines de lîle), avec la création d'une carte attractive, et surtout avec une belle dynamique entre l'équipe cuisine et salle (oui c'est possible :)

En tant que chef, tu auras "carte blanche" pour faire progresser l'équipe et l'établissement.
Tu es très à l'aise sur la mise en place et sur les services à tous les postes.
Tu as les capacités d'encadrer et de faire progresser 1 second de cuisine, 1 cuisinier et 1 apprenti.
Tu aimes partager tes idées avec l'équipe pour proposer les meilleurs plats.
Tu aimes sortir des sentiers battus, tu sais retrousser tes manches quand il le faut, et l'esprit d'équipe est important pour toi, tu as ta place parmi nous !

L'établissement sera ouvert du lundi au samedi midi, et et du jeudi au samedi soir.
Tu travailleras 39H / semaine. On travaille intelligemment avec des horaires humains qui te permettront d'avoir une vie à côté.
Salaire entre 2200€ et 2350€ NET selon expérience.

Experience: 6 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.