Cuisinier Spécialisé en Cuisine Asiatique H/F - France Travail

Restaurant La Casa Soup à Cayenne recherche un(e) cuisinier(e) spécialisé(e) en cuisine chinoise.

Missions :

* Préparation des plats traditionnels chinois (avec WOK obligatoire) ;
* Réalisation des recettes selon les méthodes authentiques de la cuisine chinoise ;
* Préparation des sauces et assaisonnements spécifiques ;
* Gestion des stocks et des commandes de produits alimentaires ;
* Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
* Participation à l'élaboration de nouveaux plats et menus.

Experience: 5 An(s) - en cuisine asiatique

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Chiffrage et calcul de coût,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Evacuer et trier des déchets, des produits,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Aménager un poste et les conditions de travail,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Maitrise de la cuisson par Wok,Spécialité cuisine asiatique

Langues: Chinois (Mandarin) exigé,Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.