Chef - Fe de Cuisine - Collège Jean Vilar à Saint Gilles N°3076 - Conseil Departemental du Gard H/F - Conseils départementaux

* Participer, au côté du secrétaire général, à la gestion du budget de la restauration du collège et notamment au suivi du coût denrées.
* Participer à la politique d'achat de la restauration : veiller à la qualité, à la quantité des produits livrés
* Participer à la gestion des stocks alimentaires : préparation des commandes, gestion des entrées/sorties des produits, avoir en stock des produits permettant de fournir un repas en toutes circonstances
* Planifier, contrôler la sélection des produits et participer à l'élaboration du plan alimentaire
* Elaborer des menus dans le cadre du plan national nutrition de santé, à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration...

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o030260624000804-chef-fe-cuisine-college-jean-vilar-saint-gilles-n-3076?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences/aptitudes essentielles pour tenir le poste :
* Organiser rationnellement son travail
* Posséder des notions de diététique
* S'adapter aux évolutions techniques
* Connaître les techniques de gestion des stocks
* Maîtriser les réglementations européennes et nationales en matière d'hygiène alimentaire, de traçabilité et étiquetage
* Connaître les principes et les étapes de la mise en oeuvre de la méthode HACCP dans le domaine alimentaire
* Maîtriser les techniques de communication : animation et régulation de groupe
* Être force de proposition pour développer des dispositions de maîtrise des risques alimentaires
* Aptitude à manager des collaborateurs et des équipes
* Maîtriser l'utilisation des logiciels d'aide à la production et la gestion de stocks
Qualités essentielles pour tenir le poste :
* Capacité à travailler en milieu scolaire et en équipe
* Disponibilité
* Rigueur et sens de l'organisation
* Être autonome et prendre des initiatives
* Capacités d'adaptation
Contraintes particulières en termes de compétences (habilitation, diplôme requis) ou d'organisation du travail (horaires, fréquence de déplacements etc.) :
* Obligation d'un diplôme CAP ou BEP cuisine (minimum)
* Formation initiale et continue nécessaire à l'emploi et conformément à la règlementation
* Prise de poste dès 6h le matin
* Déplacements occasionnels - permis B
* Exposition à la station debout, aux odeurs, à la chaleur, aux nuisances sonores
* Surveillance médicale exigée car contact avec des denrées alimentaires
* Ports de vêtements professionnels adaptés et obligatoires
* Matériels et équipement de production, de sécurité, moyens informatiques

Contact Service:
Madame Aurélie LAFON, Responsable territorial
Tel: **.**.**.**.**

Contact DRH:
Madame Blandine PECOURT, Conseillère recrutement
Tel: **.**.**.**.**

Modalité de dépôt de candidature :

Les Candidatures doivent être obligatoirement composées de:

* Lettre de Motivation
* Curriculum vitae

Pour les titulaires de la fonction publique s'ajoutera :
* Une copie de votre dernier arrêté de situation administrative qui précise votre cadre d'emploi, votre grade ainsi que votre indice
* Les 2 dernières évaluations.

Pour les non titulaires de la fonction publique s'ajoutera :
* Copie de votre dernier Diplôme obtenu et/ou diplôme demandé dans l'offre

Les candidatures incomplètes ne seront pas étudiées.