Directeur Directrice d'Unité de Gestion Restauration - Crous Clermont Auvergne - H/F - Service Public

Avec plus de 4 000 repas/jour, les restaurants de l'unité de gestion des Cézeaux sont au coeur du campus universitaire des Cézeaux à Aubière à proximité des centres d'études.

Au coeur de la gestion humaine et technique de l'unité, le/la directrice d'unité de gestion restauration est chargé.e de garantir la qualité de services aux étudiants, de garantir la sécurité des biens et des personnes et de manager l'équipe. Il/elle est membre de l'équipe des cadres du Crous et contribue à la stratégie de l'établissement.

L'unité de gestion des restaurants des Cézeaux est composée de 8 points de vente : restaurants universitaires, brasserie, cafétéria, libre-services, kiosques. L'équipe des restaurants des Cézeaux est composée
- d'un.e Directeur/Directrice d'unité de gestion, d'une adjointe à la direction, d'une assistante administrative,
- d'un encadrement intermédiaire avec un chef de cuisine secondé par un chef de production, un responsable d'approvisionnements, trois responsables de site,
- des équipes techniques composés de cuisiniers/cuisinières, d'agents polyvalents en restauration (aide de cuisine, serveur/serveuse, caissier/caissière, agent de service, agents d'approvisionnement)
Différents statuts composent l'équipe : fonctionnaires, contractuels en CDI ou en CDD, des CDD étudiants.
Soit un total de près de 52 ETPT (équivalents temps plein travaillés)


Sous l'autorité du Directeur de la Restauration, le Directeur/trice de l'unité de gestion est responsable de la qualité du service restauration proposé aux étudiants et de la gestion administrative, matérielle et budgétaire de son site. Il/Elle a en charge l'animation de son équipe. Il/Elleest membre de l'équipe des cadres du Crous et contribue à l'évolution de la vie de l'établissement.

Garantir la qualité du service restauration aux étudiants

- Travailler en collaboration avecses équipes afin de garantir la meilleure organisation de l'unité : approvisionnement, production, distribution et vente des prestations dans les différentes structures, entretien
- Etre attentif à la demande des usagers, organiser des modes de concertation, et proposer une offre de service tenant compte du site dans sa globalité, et de la politique restauration du Crous
- Veiller à développer l'attractivité de ses structures notamment en améliorant la qualité de l'accueil, le confort, la décoration, l'animation
- Déterminer, dans son cadre budgétaire et en lien avec la direction de la restauration, les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation de ses structures
- Organiser la concertation avec le chef de cuisine et les responsables des satellites de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels.

Manager l'équipe de l'unité de gestion

- Encadrer les personnels de sa structure, organiser leur activité, établir l'emploi du temps annuel, assurer la gestion des conflits
- Garantir la sécurité des personnels, actualiser le DUERP
- Assurer le suivi du dispositif d'emplois en lien avec la DRH
- Participer au recrutement des personnels et assurer l'accueil et l'intégration des nouveaux
- Réaliser les entretiens professionnels, suivre les visites médicales et aménagements de poste

Garantir la sécurité des biens et des personnes de l'unité

- Assurer et garantir le respect des contrôles règlementaires
- Assurer le suivi des travaux de mise en conformité relative aux contrôles règlementaires
- Garantir la sécurité des personnes
- S'assurer de la mise en application et du suivi du plan de maîtrise sanitaire.

Assurer le pilotage administratif, matériel et budgétaire de l'unité

- Gestion du budget:proposition du budget du site, suivi des dépenses et des recettes, suivi des indicateurs et des tableaux de bord. Proposer et suivre un plan pluriannuel des investissements
- Gestion matérielle et financière:pilotage de la logistique matérielle et financière, maintenance des structures, suivi des contrats

Contribuer à l'évolution de la vie de l'établissement

- Assurer les relations avec les partenaires internes et externes
- Être force de proposition pour l'harmonisation des pratiques, les partages d'expérience et l'amélioration de la qualité des services proposés aux étudiants
- Participer à la mise en oeuvre du projet d'établissement et animer des projets transversaux

Vous avez une expérience en restauration, en gestion d'équipement, vous aimez manager et relever des défis.Vous souhaitez donner du sens à votre mission. Vous savez faire preuve de leadership et travailler en équipe.

Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes,Rejoignez le Crous !

Les savoirs et savoir-faire attendus :

Expérience enmanagement,Connaissance des méthodes de direction et d'animation d'équipes, Expérience en gestion des conflits et situation sensible
Connaissance de la conduite de projet et du développement de partenariats

Connaissance desmodes de restauration
Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective (HACCP, PMS),Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,Pratique de logiciels informatiques métiers

Expérience engestion matérielle de site,Connaissance d'entretien des bâtiments et des installations techniques,Connaissance des règles de gestion financière et comptable

Connaissance dumonde universitaireet des missions des oeuvres

Qualités requises:

Forte capacitéde management
Sens du service public
Sens du relationnel
Savoir rendre compte, sens de la hiérarchie
Sens des responsabilités et capacité d'initiative
Concertation et communication
Organisé, Réactivité et capacité d'adaptation