Second de Cuisine au Collège Azaña - Montauban - Cd82 H/F - Conseils départementaux

Le second de cuisine du collège Azana aura pour missions :

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o082260626000695-second-cuisine-college-azaNa-montauban?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

COMPÉTENCES REQUISES:
CAP-BEP ou Bac Professionnel Restauration et HACCP.

Savoirs:
-Connaissance des règles de fabrication culinaire propres à la restauration collective.
-Connaissance approfondie des normes HACCP en vigueur.
-Connaissance de la réglementation en hygiène alimentaire, diététique et sécurité alimentaire.
-Notion de budget.
-Connaissance en management.
-Connaissance du logiciel easylis pour la gestion des stocks et approvisionnement.

Savoir-faire :
-Maîtrise de l'élaboration des menus et du plan alimentaire.
-Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
-Utilisation de la bureautique.
-Maîtriser et faire appliquer les différentes procédures définies dans le plan de maîtrise sanitaire.
-Mise en place de la démarche HACCP avec mise obligatoire à jour tous les 5 ans.

Savoir-être :
-Capacité d'encadrement : Gestion et animation d'une équipe. Gestion des conflits.
-Soucis de la qualité.
-Capacités d'écoute et relationnelles avec les élèves.
-Confidentialité, sérieux et ponctualité.
-Avoir des qualités d'organisation, de méthodes et de rigueur.
-Savoir être réactif et respecter les impératifs de délais.
-Bon relationnel avec les différentes hiérarchies.