Responsable Secteur Offices - Stains H/F - Communes

Elle/il coordonne, organise et contrôle l'activité des offices de restauration fonctionnant en remise en température. Elle/ il garantit la qualité du service rendu aux usagers, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la bonne gestion des équipes.
Elle/il assure ses missions de coordination avec les responsables de secteur entretien afin de garantir la continuité du service public dans les établissements scolaires. Elle/ il participe au déploiement des orientations réglementaires et des politiques publiques liées à la restauration collective, notamment dans le cadre de la loi Egalim, de la transition alimentaire et du développement durable.

- Encadrement des équipes
- Superviser les référents d'offices
- Organiser les plannings et assurer la continuité du service
- Accompagner les agents dans l'application des procédures
- Participer au recrutement, à l'intégration et l'évaluation des personnels
- Identifier les besoins en formation

- Organisation du service, supervise et contrôle la bonne exécution
- De la réception, mise en oeuvre et remise en température des repas
- Du service en self et service à table
- De l'harmonisation des pratiques entre les différents sites

- Hygiène et sécurité alimentaire
- Faire appliquer la réglementation HACCP
- Contrôler les relevés de température et de la traçabilité
- Veiller au respect du plan de nettoyage et de désinfection
- Participer aux audits sanitaires et aux actions correctives

- Gestion des matériels
- Contrôler les stocks de petits et moyens matériels de restauration
- Signaler les dysfonctionnements de matériels
- Participer au suivi des équipements et à leur maintenance préventive et curative
- Travailler en étroite collaboration avec les responsables de secteur entretien
- Participer à la coordination des moyens humains en cas d'absence, de réorganisation ou de nécessité de renfort
- Participer aux réunions de coordination des secteurs restauration et entretien
- Instruire les dossiers en lien avec la DDPP
- Participer à la construction et au suivi des dossiers de demande d'aides, de subvention et d'accompagnement institutionnels
- Contribuer à la mise à jour des procédures et documents réglementaires du service

- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Connaissance et fonctionnement des offices de remise en température
- Connaissance de la règlementation applicable à la restauration collective
- Maîtrise du suivi des dossiers administratifs, réglementaires et subventions
- Connaissance des tableaux de suivi d'activité
- Maîtrise des bases de la gestion administrative et budgétaire de la fonction publique territoriale
- Maîtrise des logiciels métiers et de l'outil bureautique