Chef de Cuisine H/F - Roberta

Créée en 2017, Roberta Ristorante réinvente la restauration italienne avec un concept moderne : le service à table, en version rapide. Ici, pas besoin de choisir entre efficacité et plaisir : on vous sert l'Italie « al dente », avec des recettes généreuses (pâtes, pizzas, spécialités inspirées des régions), préparées à partir d'ingrédients frais et de qualité.

Dans un marché où l'italien séduit de plus en plus par sa convivialité et sa gourmandise, Roberta Ristorante se distingue par une promesse simple : l'authenticité d'une trattoria, le rythme d'une pause déjeuner. Une expérience chaleureuse, maîtrisée et accessible, portée par l'exigence du goût et de la régularité du service.

Appartenant au Groupe DELINEO, Roberte Ristorante s'inscrit dans une dynamique d'entreprise à taille humaine, attachée à la proximité, à l'esprit d'équipe et au sens du service. Pour accompagner son développement, l'enseigne recrute de nouveaux talents prêts à faire vivre, chaque jour, une restauration italienne rapide mais jamais expéditive.

Afin de poursuivre notre expansion, Roberta Ristorante recrute un(e) :Chef(fe) de cuisine à Rouen (76000) :

Les missions du Chef(fe) de cuisine :

Production culinaire

- Élaborer, superviser et garantir la qualité des plats servis.

- Assurer une cuisine italienne soignée, régulière et conforme au positionnement de Roberta.

- Participer aux propositions et à l'évolution de la carte.

- Garantir la qualité des produits, des cuissons, des dressages et de l'envoi.

- Veiller à la fluidité du service et au respect des délais.

Management de l'équipe cuisine

- Encadrer, former et accompagner l'équipe cuisine.

- Organiser les plannings, les postes et la répartition des tâches.

- Faire respecter les méthodes de travail, les standards qualité et les consignes internes.

- Maintenir une bonne cohésion d'équipe et un climat de travail positif.

Gestion des stocks et des commandes

- Superviser les achats, les commandes et les approvisionnements.

- Contrôler la réception des marchandises.

- Optimiser les stocks et limiter les pertes.

- Veiller au respect des ratios matière et à la maîtrise des coûts.

Hygiène et sécurité

- Garantir le respect strict des normes HACCP.

- Superviser la propreté de la cuisine, du matériel et des espaces de stockage.

- S'assurer du respect des règles de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.

Pilotage opérationnel

- Travailler en lien avec la direction pour atteindre les objectifs de qualité, de satisfaction client et de rentabilité.

- Participer à l'amélioration continue de l'organisation cuisine.

- Être force de proposition sur les nouveautés, les suggestions, les plats du jour et les événements.

Le combo gagnant :

- Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Chef exécutif.

- Expérience souhaitée en cuisine italienne ou forte sensibilité à la gastronomie italienne.

- Bonne maîtrise des produits frais, des pâtes, sauces, viandes, poissons, antipasti et desserts italiens.

- Capacité à manager une équipe et à organiser un service.

- Sens de la rigueur, de la régularité et du détail.

- Bon gestionnaire, attentif aux coûts, aux stocks et à la rentabilité.

- Leadership naturel, esprit d'équipe et capacité à fédérer.

- Maîtrise des normes HACCP.

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