Cuisinier H/F - Foyer D'accueil Medicalise de Lannelongu

Situé à Saint-Trojan les Bains sur l'Ile d'Oléron, en bordure de mer et de forêt, le Foyer départemental Lannelongue est un foyer d'accueil médicalisé (FAM) accueillant des personnes adultes handicapées à partir de l'âge de 20 ans et bénéficiant d'une cuisine centrale proposant 160 à 180 repas par jour.
Les missions :-Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désensachage, etc),-Eplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité des produits de base, -Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...-Surveiller la cuisson des plats,-Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production,-Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de l'établissement.Conditions d'exercice :Vous serez sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de restaurationTravail en équipeRelation avec les résidentsCapacités physiques (notamment station debout)Vos compétences :Savoir-faire :-Connaissance de la méthode HACCP-Expérience confirmée en préparations chaudes-Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes.)-Savoir apprécier un juste niveau de cuisson-Notion de gestion GPAO-Discerner les saveurs, les arômes-Evaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser-Manipuler des charges et des produits de diverses naturesSavoir-être :-Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins-Etre autonome et organisé(e)-Avoir de l'empathie pour les résidents-Etre conscient(e) de son engagement pour la continuité du service public-Respecter la réglementation par le port de la charlotte, veste, tablier, chaussures, cheveux longs attachés

Experience: Débutant acceptéCompétences: Dresser des plats pour le servicePermis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicaliséListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.