Chef de Cuisine H/F - CONSEIL Départemental de la Vendée 85

Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.Ses principales missions sont les suivantes :- veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,- proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,- gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,- proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,- apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
Contrat d'engagement du 25 août 2026 au 15 novembre 2026 inclusPlacé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d'établissement et du Gestionnaire, le chef de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Il/elle aura en charge les missions suivantes :- Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité- Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim- Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût- Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité- Réaliser et distribuer les plats en self- Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas- Gérer les stocks alimentaires- Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

- Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé- Expérience significative en restauration collective exigée- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, règlementation HACCP)- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)- Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition- Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys est un plus.- Qualités relationnelles- Sens de l'organisation et de l'anticipation- Rigueur- Créativité- Autonomie- Capacité d'encadrement- Esprit d'équipe- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.