Agent d'Entretien et de Restauration - Chambly H/F - Communes

Préparer les repas en liaison chaude, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective- Accueillir les usagers - Et entretenir le matériel et les locaux de la restauration

Assistance à la gestion de la production et valorisation des préparations culinaires
Distribution et service des repas aux enfants
Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine
Activités et tâches secondaires du poste

Missions facultatives :
Contribuer à la logistique, production et au service dans le cadre des réceptions de la commune (repas des aînés...)
Assurer des remplacements d'agents d'entretien sur les sites de la ville
Participer aux commissions municipales de menus et autres

Risques professionnels (Réf D.U) : Pénibilité physique lié à la station debout prolongée, travaux avec bras au-dessus du coeur, manipulation de produits chimiques (détergents...), manipulation de matériel (tables, chaises...) et exposition aux poussières

EPI : Polo, tabliers, pantalons, charlottes, bottes, chaussures de sécurité, blousons, masques, différents gants (anti-coupure, pour le chaud)

Horaires : Lundis / Mardi / Jeudis / vendredis de 07h30 à 15h et les mercredis de 08h à 15h

Lieu de travail : restauration Flora Tristan

Contraintes :
Rythme soutenu au moment du repas
Respect des délais du service
Normes d'hygiène et de santé publique

Formations et qualification (Savoirs) :

Restauration :
Techniques culinaires de base procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
Allergies alimentaires

Entretien :
Maîtrise du matériel, des techniques et des produits
Règles d'utilisation des produits et matériels
Règles d'utilisation des machines industrielles de nettoyage
Notions de pourcentage, de dosage de proportion
Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (réfectoire, cuisine, sanitaires...)
Gestes et postures de la manutention
Risques d'utilisation des produits (toxicité)
Règles de base du tri sélectif
Procédures de signalisation du danger

Compétences requises (savoirs faire) :
Utiliser la base en orthographe et grammaire
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Apprécier un niveau de cuisson
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
Evaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Travailler en équipe pluridisciplinaire
Utiliser les techniques gestes et postures / manutention

Attitudes requises (savoirs faire comportementaux) :
Notions de discrétion
Accorder le temps nécessaire à l'accueil et au suivi du convie
Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs (animateurs, enfants)
Appliquer l'organisation prescrite tout en réagissant aux aléas
Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités
Repérer et faire une première analyse des dysfonctionnements : alerter en cas de besoin
Transmettre les informations nécessaires à la fluidité du service
Travailler en coordination avec les autres postes
Savoir s'adapter au protocole sanitaire en vigueur

Autre :
Geste de premier secours (connaissance)