Patissier - Traiteur en CDI H/F - le Fournil de L'ours

La Maison Ravenel est situ Saint-Lary-Soulan au c?ur de la Valle d?Aure, nous sommes une boulangerie artisanale engage, o qualit, tradition et convivialit se rencontrent. Plus qu?un simple fournil, nous valorisons le savoir-faire local, l?esprit d?quipe et le respect de l?environnement. Acteurs solidaires, nous soutenons la Fondation Phoenix Initiative Colombie et ?uvrons au quotidien pour un commerce thique et responsable. Venez partager notre passion du bon pain !Nous recherchons notre pâtissier / pâtissière traiteur H/F !
En zone touristique de montagne - Saint-Lary-Soulan (65170), Hautes-Pyrénées.

Dans le cadre du développement de notre pôle snacking et traiteur, nous renforçons notre laboratoire de pâtisserie artisanale et recherchons un(e) pâtissier(ère) traiteur pour accompagner cette nouvelle activité.

MISSIONS
- La préparation et la confection de pâtisseries de haute qualité.
- Le développement et la production de notre offre snacking et traiteur salée, à base de nos pâtes feuilletées faites maison : sandwichs, quiches, tartes et feuilletés salés, amuse-bouches
- La gestion des commandes et du réapprovisionnement pour la pâtisserie et le snacking.
Nous accompagner pendant les pics d'activité et renforcer notre équipe pendant la saison touristique, été comme hiver.

PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes polyvalent(e), rigoureux(se), organisé(e), vous savez travailler en autonomie et avez l'esprit d'équipe et d'entraide.
Vous savez adapter votre production au flux de clients et à la saisonnalité, tout en garantissant la fraîcheur des produits et le respect des règles d'hygiène et de qualité (HACCP).
Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie et appréciez les préparations traiteur / snacking salées.

CONDITIONS
Poste logé si besoin
Notions d'espagnol obligatoires.
1ère expérience exigée, débutant(e) accepté(e), formation interne assurée.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des différents types de farine,Décoration de gâteaux,Familles de produits alimentaires,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Techniques de montage de desserts,Types de desserts,Utilisation de balances de précision,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de moules à pâtisserie,Utilisation de poches à douille,Utilisation de thermomètres de cuisine,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Confectionner des pâtisseries,Définir des besoins en approvisionnement,Développer ses compétences en suivant des formations continues,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sélectionner les matières premières à mobiliser

Langues: Espagnol exigé,Français souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie