Tourier en Boulangerie Patisserie H/F - LES BROTHER's les 3graines

Au sein de l'enseigne LES BROTHER's les 3graines, vous serez en charge de la préparation de viennoiseries et de produits de boulangerie-pâtisserie artisanale.

Vos missions principales incluront :

Préparation et façonnage de viennoiseries selon les techniques artisanales.
Maîtrise des pâtes feuilletées et levées feuilletées, garantissant une qualité optimale des produits.
Fonçage de fonds de tarte avec précision et régularité.
Confection de galettes des rois et autres spécialités saisonnières.
Respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Collaboration avec l'équipe pour assurer la production quotidienne et la satisfaction des clients.

Compétences et savoir-être :

Compétences requises :

Expérience en boulangerie-pâtisserie artisanale (débutants motivés acceptés).
Connaissance des tendances et nouveautés du secteur.
Maîtrise des techniques de pétrissage, de façonnage et de cuisson.

Savoir être professionnels :

Autonomie et rigueur dans le travail.
Capacité à organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
Sensibilité à la qualité des produits et à l'artisanat.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Techniques de tourage de pâte,Utilisation de matériel de nettoyage,Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services,Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning,Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur,Conduire la fermentation et les étapes de repos,Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité,Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons,Cuire des pâtons,Etablir un échange entre l'équipe de vente et l'équipe de laboratoire sur la composition et les techniques de fabrication des produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.),Mettre en forme les pâtons et les préparations,Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation,Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks,Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Présenter les produits à l'équipe de vente,Réaliser les finitions et les décorations des produits,Respecter les règles de sécurité dont le port des EPI et la tenue vestimentaire adaptée,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail,Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie,Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production,avoir connaissance des tendances et des nouvautes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).