- Chef.Fe de Cuisine en Collectivité H/F - Centre Fol Drome

La Porte Océane, structure d'accueil collectif de mineur de la Fédération des Œuvres Laïques de la Drome, (réseau de la Ligue de l'Enseignement) est un centre ouvert d'avril à fin Aout avec une capacité de 130 lits, repartis en 5 bâtiments.
L'équipe accueille des publics variés : des colonies de vacances en juillet/Août, des classes de découvertes, des groupes d'enfants en pension complète.La Porte Océane est impliquée dans une démarche globale autour d'objectifs éducatifs, humanistes et environnementaux qui se traduise dans l'organisation de l'accueil des différents groupes comme dans le projet alimentaire par exemple.Tâches principales du posteOrganise et gère l'ensemble de la production culinaire sur le site, avec une posture professionnelle de responsable.Prend en charge la réalisation de plats et travaux divers et délègue des taches en mettant les collègues en situation de réussite (explications/formation, accompagnement, contrôle/évaluation).Participe l'organisation du travail en cuisine.Participe à l'élaboration des menus et assure les approvisionnements en collaboration avec la directionPratique une démarche qualité visant adaptation aux différents publics et particularités, prise en compte des engagements environnementauxApplique les règles de sécurité, rangements, hygiène alimentaire : Plan de Maitrise Sanitaire/HACCPCompétences et connaissances attendues :Expériences, éventuellement variées, dans le domaine de la restauration.Sens de l'organisation, de la rigueur et capacité de dynamisation, d'accompagnement et de management coopératif de l'équipe.Capacités à intégrer les fonctionnements en place (restauration collective soignée avec partiellement des produits frais, de saison et/ou bio, une consommation modérée de protéines animales, plats élaborés sur place par l'équipe de cuisine) et à être force de propositions pour des évolutions.Autonomie à avoir ou à atteindre en économat, production, rangements, nettoyages et management de l'équipe de restauration.Sensibilité importante aux problématiques sociales, éducatives et environnementalesQualifications et formations dans le domaine de la cuisine.Conditions de travail :Travail fréquent le weekend, forte variation saisonnière dans le fonctionnement.Travail sur la base de 35 heures hebdomadaires, les dépassements ponctuels éventuels sont récupérés.Rémunération : Groupe D de la convention collective de l'animation socioculturelle, coefficient 305, brut mensuel de 2 185 € avec reprise d'ancienneté suivant les expériences antérieures et selon la convention collective.Lieu d'exercice principal : La Porte Océane, 27 route du Payré, 85520 Jard sur merLe recrutement sera effectué sur un poste à temps plein, en CDD saisonnier dès que possible à fin Aout.

Experience: 1 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte duréeListe des qualités professionnelles:Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.