Responsable de Production Cuisine Centrale - l'Haÿ-Les-Roses H/F - Communes

Reconnue pour sa qualité de vie, sa richesse associative, sa nouvelle vitalité économique et urbanistique, la Ville de L'Haÿ-les-Roses (31 483 habitants, Sous-Préfecture du Val-de-Marne) s'inscrit dans une dynamique forte portée par son exécutif. Partie prenante dans le développement du Grand Paris (Ligne 14 du métro en service), elle oeuvre au renforcement de son attractivité, au renouvellement de ses politiques publiques et à la modernisation de son administration afin d'optimiser les services rendus à ses concitoyens.Le Chef de production organise et contrôle l'ensemble des prestations culinaires de la cuisine centrale. Il établit et fait appliquer les plannings de production en collaboration avec le chef de cuisine. Il encadre et forme les personnels en tenant compte des contraintes sanitaires et budgétaires inhérentes au domaine de la restauration collective.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o094260703000509-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

COMPETENCES :Organiser et superviser la production quotidienne des repasEncadrer les équipes de productionVeiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Contrôler la qualité des préparations et le respect des fiches techniquesGérer les approvisionnements et les stocksParticiper à l'élaboration des menus avec les diététiciens ou responsable restaurationCoordonner la production avec les offices ou sites satellitesGarantir le respect des délais de fabrication et de livraisonManagementPonctualitéPolyvalenceRigueurPARTICULARITES DU POSTE : Discrétion professionnelleCapacités à gérer les urgencesCongés à prendre sur les vacances scolaires exclusivementDisponibilité ponctuellement en soirée ou en weekend