Commis de Cuisine au Restaurant Universitaire - Cd82 H/F - Conseils départementaux

Le commis de cuisine au restaurant universitaire aura pour pour missions :MISSIONS-ACTIVITES Sous l'autorité du Chef Cuisinier ( ou de son suppléant)Préparation culinaire des menus établisConfection, cuisson particulièrement préparations chaudesPrévision et suivi des commandes, contact avec les fournisseurs sous marché publicSuivi du stock et du magasinRéception et suivi des marchandisesOpération de traçabilitéPréparation du service de pause méridienneMise en place de la rampeDistribution et réapprovisionnement des platsParticipation au serviceEntretienEntretien et nettoyage de la cuisine des plans de travail, du matériel utilisé et du sol de la cuisineSorties des poubellesEn remplacement du Chef CuisinierGestion des stocks et inventaires informatiséMISSIONS ANNEXESEn période normale et creuseAide à l'entretien et aux nettoyages des locauxPOSITIONNEMENT AU SEIN DE L'ORGANISATION(organigramme, liens hiérarchiques)Sous l'autorité hiérarchique de la Direction du Centre UniversitaireSous l'autorité hiérarchique du Chef du restaurantRELATIONS FONCTIONNELLES(interlocuteurs internes/externes)Interlocuteurs internesChef cuisinierDirection du centre universitaireCaissiersÉquipe d'aides de cuisineÉquipe d'agents d'entretien mutualisés CU82/RUInterlocuteurs externesFournisseursRationnaires usagersLivreursTitulaire du logiciel de stocksSPECIFICITES DU POSTE:Équipements (EPI):Respecter le port des EPI fournisContraintes (hygiène et sécurité, horaires, lieu de travail divers etc...)Respect des fiches techniques et de sécurité des produits chimiques et des matériels dans un environnement agro-alimentaireTemps de travail annualisé et horaires décalésRisques liés au poste:Station debout prolongéeExposition à la chaleur, vapeurs de cuisine et aux basses températuresPort de charges lourdes, manutention pénible et répétitiveRisques de brûlures, coupures, chutesRisques liés à l'entretien courant des matérielsExposition aux produits chimiquesMoyens spécifiques mis à disposition:Matériel et produits spécifiques

COMPÉTENCES REQUISESsavoirs:Maitrise des différentes techniques culinaires propre à la restauration collectiveConnaissance des régles d'hygiène générale et alimentaire, des normes de sécuritéConnaissance du matériel de cuisinemaitrise des techniques d conservation, de reconditionnement et d'assemblagesavoir-faire:Sens du service publicSouci de la propreté et de l'hygiène Aptitude à gérer, à travailler en équipeOrganisationsavoir-être:Bonne résitance physiqueEsprit d'initiative et réactivitéRigueur