Second de Cuisine H/F - Hotel-Restaurant de la Butte

Vos missions :Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine pour notre restaurant gastronomique.Cuisine & production :Assister le Chef dans la préparation et l'envoi des platsGarantir la qualité, la régularité et le respect des recettesTenir un ou plusieurs postes pendant le serviceRemplacer le Chef en son absenceOrganisation & management :Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis)Participer à la mise en place et au bon déroulement des servicesVeiller à la coordination avec l'équipe de salleGestion & hygiène :Participer aux commandes et à la gestion des stocksContrôler la réception des marchandisesAppliquer et faire respecter les normes HACCPMaintenir la cuisine propre, organisée et fonctionnelleProfil recherché :Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)Expérience réussie en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirméBonne maîtrise de la cuisine traditionnelle/bistrotSens de l'organisation, leadership et esprit d'équipePersonne sérieuse, organisée et polyvalenteSens du détail et du travail bien faitSalaire selon profil et expérience42h hebdomadaire2.5 jours de repos 2 consécutifs - Etoile rouge & étoile verte Michelin - Démarche sociétale pour le bien être des équipesVeiller à notre planète : - Label Ecotable - Plastic Free - Engagement environnemental fort - Collaboration avec des producteurs locauxFormation : - Développement & évolution des différents services - Cohésion des équipes salle & cuisine - Formation continue des équipes - Rencontre des producteursParticipation de l'entreprise : - Tipsi, pourboires dématérialisés - Intéressement - CSECe que nous attendons de votre engagement à nos côtés :Excellente présentationExcellent relationnelOrganisation, méthode & rigueurPassionné et investiCalme & efficacitéComportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ...Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilitéCréation : - Créativité - Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs - Force de proposition- sensibilité à l'alimentation vivante, à la gastronomie durable et respectueuseEcoute : - Capacité d'écoute - Coordination & travail en équipe - Veille au bien être de nos clients - Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien - Compréhension des besoins du clientVeiller à notre planète : - Sensibilité territoriale & engagement environnemental fortEntreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.

Experience: 1 An(s)Compétences: Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Dresser des plats pour le service,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).