Ouvrier en Viennoiserie H/F - France Travail

MISSION PRINCIPALE :Le tourier est chargé de la préparation des pâtes (feuilletées, levées, levées feuilletées) et de leur transformation en produits finis ou semi-finis dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.ACTIVITÉS PRINCIPALES :Préparer les pâtes de base Pâte feuilletéePâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat.)Pâte brisée, sablée, etc.Assurer le tourage (pliage et laminage des pâtes)Maîtriser les temps de repos, de pousse et de fermentationFaçonner les produits (viennoiseries, tartes, etc.)Assurer la cuisson selon les normes définiesRespecter les fiches techniques et les recettesGérer les matières premières (dosage, stockage, rotation)Maintenir un poste de travail propre et organiséRespecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)COMPÉTENCES REQUISESTechniques :Maîtrise des techniques de tourage et de laminageConnaissance des matières premières et de leur utilisationBonne gestion des temps de fermentation et de cuissonUtilisation du matériel professionnel (laminoir, four, etc.)Organisationnelles :Rigueur et précisionRapidité d'exécutionCapacité à travailler en équipeBonne gestion du tempsPROFIL RECHERCHÉFormation en boulangerie/pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)Vous travaillerez du mardi au samedi de 11h à 18h

Experience: Débutant accepté - Si diplômé CAP Pâtissier/ou boulangeCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).