Chef de Partie Confirmé Second de Cuisine H/F - France Travail

Chef de Partie Confirmé/Second de Cuisine - URGENTVous ferez partie d'une équipe de 4-5 personnes pour la gestion de la cuisine d'un établissement réputé, comprenant un restaurant et des salles de réception (repas de groupe)Principales missions :- Jouer un rôle d'interface entre l'équipe de cuisine et le Chef que vous pourrez être à même de remplacer.- Participer, avec le Chef de cuisine, aux prises de décisions concernant l'organisation et le fonctionnement de la production & en assurer la réalisation- Préparer les plats- Participer à l'animation d'équipe- Veiller à l'application & au respect des règles & procédures en vigueur de l'établissementIntégrez un cadre de travail agréable et haut de gamme, dans un environnement calme et privilégié. Profitez des avantages suivants :Un rythme de travail équilibré, avec un maximum de 3 soirs travaillés par semaine.Des horaires en journée continue, sans coupure, pour un meilleur confort au quotidien.

Experience: 2 An(s)Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modalités de conservation des produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinairesPermis: A - Moto souhaité,B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).