Boulanger H/F - Feuillette

I- PRODUCTION- BOULANGERIE- Il réalise la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l'enseigne - Il règle les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse- Il procède au pétrissage de la pâte- Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire- Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée- Il cuit le pain- Il participe au plaquage des viennoiseries - Il présente les produits réalisés en vitrine - Il réalise la production en fonction de la demande- Il consulte avant la fermeture les commandes viennoiseries pour J+1 afin d'ajuster la feuille de production « plaquage » si besoin.II- PRODUCTION- TRAITEUR- Il fabrique des entrées salées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles (quiche.)- Il réalise la production + cuisson des ficelles .- Il réalise les pâtons pour les fougasses, burgers, mini burgers, pains spéciaux pour certains sandwichs (nordique, focaccia, pain de mie)- Il est le garant de la cuisson des fougassesIII- HACCPIl/elle se doit de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise.Il/ elle est le garant de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien et du rangement du matériel au quotidien.

Experience: 5 MoisCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseriesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration de type rapideListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).