Chef de Cuisine H/F - Novotel

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) passionné(e), organisé(e) et créatif(ve).Vos missions:Direction culinaire & production:Développer une cuisine, axée sur la saisonnalité, des produits frais, de la simplicité maîtrisée et des touches originalesAssurer l'ensemble de la production du déjeuner et du dîner, ainsi que pour les séminaires, banquets et événementsTravailler en collaboration avec notre consultant culinaire pour élaborer les menus, cartes, offres séminaires et événementsVeiller à la qualité, la régularité, la présentation et l'identité culinaire de l'offreManagement & structuration:Construire votre équipe en cuisine et en pâtisserie : recrutement, formation, organisation et encadrement quotidienRevoir l'organisation globale du service et mettre en place des process efficaces et pérennesAccompagner le changement, instaurer de nouvelles méthodes, remettre en place des standards clairsFédérer la brigade, installer une dynamique de travail saine, stable et motivanteAssurer une présence terrain et un accompagnement quotidien des équipesGestion & pilotage:Gérer les coûts matières, les marges et les achats en cohérence avec les objectifs fixésRéaliser les inventaires, analyser les consommations et optimiser les approvisionnementsDéfinir des fiches techniques, portions et standards de productionParticiper au choix des fournisseurs et au sourcing produits, dans le respect du budgetHygiène & sécurité:Garantir l'application stricte des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d'hygièneOrganiser et suivre les plans de nettoyagePréparer et gérer les contrôles et audits qualitéLeadership & management du changementReconstruire une équipe, accompagner les nouvelles recruesGérer les plannings, animer les briefings, organiser le travailFaire preuve d'exemplarité, de pédagogie et d'une communication clairePrévenir et gérer les difficultés liées à la réorganisationOpérationnel & rythme de travail:Assurer une présence quotidienne sur les services majeursTravailler sur une amplitude couvrant, le service du midi, du soir et des événements selon les besoinsS'adapter aux variations d'activité (séminaires, groupes, soirées privatives.)Vision culinaire & identité de la carteProposer une cuisine de saison, moderne, lisible, généreuseValoriser le local, la saisonnalité, les produits fraisConstruire une carte courte, maîtrisée et adaptable selon les saisonsCoordination interne & communicationTravailler en collaboration étroite avec la salle, la réception et le service commercial pour anticiper les besoinsParticiper aux réunions opérationnelles et collaborer avec la directionAssurer une communication fluide entre les différents services pour garantir une expérience client cohérenteProfil recherché:Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Sous-Chef sur un concept bistronomique ou similaireGoût pour les environnements challengeants et en transformationCréativité maîtrisée et sens de la simplicité gastronomiqueLeadership naturel, exigence, exemplarité et sens de l'organisationAisance dans le management d'équipe et la formationCapacité à gérer des volumes variés : particuliers, séminaires, événementsExcellente communication et capacité à fédérer autour d'un projet culinairePourquoi nous rejoindre ?Un projet culinaire à construire à partir d'une base entièrement repenséeLa liberté de recruter et structurer votre propre brigadeUne collaboration privilégiée avec un consultant culinaireUn cadre hôtelier 4 étoiles engagé dans une réorganisation complèteUne direction ouverte aux initiatives et aux propositionsUn environnement riche en défis, offrant une vraie marge de manoeuvrePour postuler :Envoyez votre CV et votre lettre de motivation

Experience: 2 An(s) - poste chef de cuisine Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.