Apprenti·e Pâtissier H/F - Cfa les Arcs

APPRENTISSAGE / CMA Les ArcsCMA Formation Les Arcs recherche un/une apprenti/e en CAP pâtissier en 2 ans.Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entrepriseSalaire : entre 27% et 100% du smic en fonction de l'âgeÂge : Entre 15 ans et 29 ans sauf dérogation (14 ans (3ème) allant sur les 15 ans avant le 31/12, RQTH, sportif de haut niveau et personne en création ou reprise d'entreprise)Missions: Production de petits fours et gâteaux de voyage- Gérer la réception des produits- Effectuer le suivi des produits stocks- Organiser son poste de travail- Appliquer les règles d'hygiène- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication- Assurer la préparation la cuisson et la finition de pâtisseries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues- Évaluer sa production Production d'entremets et petits gâteaux- Organiser la production- Préparer des éléments de garniture- Préparer les fonds d'un entremet et/ou de petits gâteaux- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux- Décorer un entremet et/ou des petits gâteaux- Valoriser la pâtisserie élaborée- Mesurer le coût des produits fabriqués

Experience: Débutant acceptéCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersQualification: ManoeuvreSecteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel