Apprenti·e Pâtissier Cma 83 H/F - Cfa les Arcs

APPRENTISSAGE / CMA Les Arcs

CMA Formation Les Arcs recherche un/une apprenti/e en CAP pâtissier en 2 ans.

Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entreprise
Salaire : entre 27% et 100% du smic en fonction de l'âge
Âge : Entre 15 ans et 29 ans sauf dérogation (14 ans (3ème) allant sur les 15 ans avant le 31/12, RQTH, sportif de haut niveau et personne en création ou reprise d'entreprise)

Missions:
Production de petits fours et gâteaux de voyage
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stocks
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation la cuisson et la finition de pâtisseries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremet et/ou de petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremet et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués

Experience: Débutant accepté

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel