Responsable de Cuisine H/F - Centre Hospitalier D'excideuil

Situé au coeur du Périgord Vert, le Centre Hospitalier d'Excideuil rechercher un(e) RESPONSABLE DE CUISINE. Le poste est à pourvoir dès que possible à temps complet en CDD, pouvant évoluer en CDI ou par voie de mutation.L'établissement est un "hôpital de proximité" à double vocation avec :- Un service SANITAIRE qui dispose de 10 lits de médecine et de 39 lits de SMR polyvalent.- Une activité médico-sociale composée d'un EHPAD avec une capacité d'accueil de 150 lits et d'un SAD de 54 places.Missions principales :- Veiller à l'aspect qualitatif et quantitatif des fabrications mises en oeuvre.- Garantir l'application des fiches techniques et en faire respecter le mode opératoire.- Veiller à l'adéquation des matériels et des mets à préparer (quantité, qualité).- Planifier et organiser la fabrication à l'aide des moyens organisationnels retenus.- S'assurer du bon approvisionnement en matières premières.- Etre le garant du test qualité, contrôler en permanence les qualités organoleptiques de la production.- Contrôler la maintenance et l'entretien des matériels et équipements.- S'assurer de la réalisation et de la cuisson des préparations selon le planning journalier.- Etre le garant de la qualité sanitaire en assurant le contrôle et le suivi HACCP au sein de son unité de production culinaire.- Assurer l'encadrement de son équipe.- Réaliser une formation HACCP permanente basée sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement auprès de tous ses agents.- Assurer le suivi budgétaire mensuel défini par l'établissement en utilisant les outils de gestion informatique mis à sa disposition.

Experience: 1 MoisCompétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.