Second de Cuisine - Vire Normandie H/F - Communes

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous participez activement à la production culinaire et à l'organisation du service. Vous secondez le responsable dans l'encadrement de l'équipe et assurez son remplacement en son absence.Organisation et production :· Participer à l'élaboration des menus en lien avec le responsable· Organiser et contrôler la production culinaire en veillant à la qualité et au respect des délais· Contrôler les températures, les Dates Limites de Consommation et la traçabilitéEncadrement :· Encadrer les agents de cuisine, organiser les tâches quotidiennes· Participer à l'intégration des nouveaux agents ou des remplaçants· Être force de proposition pour l'amélioration continue du serviceHygiène et sécurité :· Veiller au respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) par l'ensemble de l'équipe· Participer aux autocontrôles et aux relevés réglementaires.

· CAP cuisine minimum exigé, BP ou Bac Pro souhaité· Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire· Capacité à encadrer et motiver une équipe.